阿里巴巴創(chuàng)始人馬云說：年輕人，你不去創(chuàng)業(yè)，不去旅游，不去接受新鮮事物，不去給身邊的人帶去正能量，整天掛著QQ，看看微信，逛逛淘寶，拿著包月的工資，干著不計流量的工作，千篇一律的重復著昨天的生活，干著80歲老人都能做的事，等著天上掉餡餅的美事，你要青春有什么用?

他的話不免給了80、90后心頭一擊，是啊，不創(chuàng)業(yè)，每天干著重復的工作，賺錢的速度趕不上花錢的速度，這樣的生活真的是這一代人想要的嗎？

答案很明顯不是，所以很多人都投身于創(chuàng)業(yè)，而在選擇創(chuàng)業(yè)項目時，大部分人選擇了門檻低，回報率高的餐飲行業(yè)。

徐金廠，河南人，標準的90后（實際上91年的），是一個一眼就能看出對餐飲很熱愛的大胖子（體重200斤左右），他也是餐飲創(chuàng)業(yè)中的一員。

他從13年入行餐飲，那時候他才22歲，創(chuàng)辦久喜便當，不過這個項目很快就夭折了，輾轉之余，遇上了人生的對的她，結婚后于16年創(chuàng)辦了三米粥鋪，17年漠漠家涼皮肉夾饃，18年小傲餃，19年三師七道米粉店等等多個品牌。

目前，三米粥鋪在全國已有1000多家門店，年銷售額突破10億，三米粥鋪也成功入選美團2019外賣品牌粥類品牌榜首；

而漠漠家一直也在茁壯成長，上海開店23家，還在上海周邊杭州，蘇州等地都有門店。他的野心一直沒有放下過，相反，在餐飲行業(yè)摸爬滾打6年，他的見識越多，格局越大，野心也越來越昭然若揭。

漠漠家屬于西北的一個品牌，這個品牌專注于做涼皮肉夾饃等西北特色小吃，前面有提到過，老板是河南人，所以喜歡面食，面粉做的面條，餅，肉夾饃之類的他都十分喜歡（因為對美食的熱愛，他長胖到了200斤）。

他創(chuàng)辦漠漠家的初心是想把西北小吃搬到上海來，一模一樣，讓游子也能體會家鄉(xiāng)味，讓外地人也品嘗和見識西北美食的魅力。

吃過漠漠家的人都會說那個肉夾饃太好吃了，簡直停不下來。其實，這個肉夾饃一開始不是這樣，肉夾饃的饃經(jīng)過改良。

肉夾饃，是由兩部分組成，臘汁肉和白吉饃。正宗白吉饃講究的是用老面酵頭發(fā)面，揉堿中和酸度；外型是金邊銀圈菊花心；用炭火灶烤制。

但是如果放到外賣場景上，一旦時間過長，天氣變冷，白吉饃就會因為這些因素而失去原來的口感，只有堂食的人能吃到剛出爐的美食。這樣限制了外賣平臺的發(fā)展。苦于這樣，老板和手下的產(chǎn)品研發(fā)團隊連夜想辦法改良白吉饃。

上海這邊喜歡煎品，能不能讓白吉饃更酥脆一點，即使變冷，也依然香酥如初，只是少了那股熱乎勁。

于是產(chǎn)品研發(fā)團隊就從這點出發(fā)，在制作白吉饃的時候加入起酥油，然后采用煎的形式，豐富白吉饃的口感，這樣，改良出來的白吉饃又酥又香，夾著秘制的臘汁肉，口感更豐富。

果然，這一改動迎來了市場的驗證，很多顧客在吃完改良過的肉夾饃后，紛紛給予了好評，并且對肉夾饃贊不絕口。

客戶的反饋讓徐金廠和產(chǎn)品研發(fā)團隊松了一口氣，畢竟只有在產(chǎn)品上多花功夫，取得客戶認同，才會有市場，徐金廠也深知這個道理，每年花費在產(chǎn)品改良上的錢是最多的，同時也為更多客戶帶來更好的消費體驗。

漠漠家除了肉夾饃有特色的，它的涼皮和面食也是很有特點的。涼皮起源于秦朝時的陜西，發(fā)展至今，已有多種形態(tài)。漢中面皮、秦鎮(zhèn)米皮、岐山搟面皮、麻醬釀皮等都可以叫做涼皮。

而漠漠家的涼皮是來自漢中面皮那一掛的，漢中人所謂的"面皮"其實是米做的，類似于南方的米粉。雖為米制，但因為柔嫩、勁道就象上好的面條一樣，故名之。

招牌的紅油涼皮和麻醬涼皮區(qū)分在醬料上，紅油涼皮色澤鮮艷，香濃四溢，麻醬是北方人常用的蘸料，無論哪種涼皮，都帶有非常濃厚的地域美食特色。

前面說到，面食也是漠漠家一大特色。比如Biángbiáng面，這個面又長又寬，一碗里面就一根面條。

Biángbiáng面主要通過揉、抻、甩、扯等步驟制作，面寬而厚，猶如褲腰帶，所以又叫褲帶面。它的特殊之處不僅在于它的形態(tài)又長又寬，還在于吃法也新奇古怪。

因為盛面的碗比臉大，北方人又比較豪氣，所以吃面的時候是直接站起來吃的，這樣吃面也是別開生面了。

漠漠家發(fā)展已有兩年多，品牌在市場上已有一方天地，在客戶心中也有一番口碑。在餓了么平臺，評分高于4.2，月銷量更是將近上萬；

如此發(fā)展勢態(tài)也讓很多創(chuàng)業(yè)選擇加入了我們，從17年的第一家店，到現(xiàn)在的幾十家店，感謝客戶的信任，同時也在這里告知大家：這個90后的老板徐金廠想把漠漠家做大做精，所以全面招商，只要你心懷創(chuàng)業(yè)夢想，不甘于平庸，就可以來找他合作。

歡迎創(chuàng)業(yè)者關注公眾號：漠漠家，即可獲得相關資料。

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