在餐飲創(chuàng)業(yè)的路上，總會遇到各種各樣的難題，選址、裝修、員工、營銷、菜品、采購……選址無疑是餐飲創(chuàng)業(yè)最大的難題。餐廳選址的好壞關(guān)系到餐廳未來的發(fā)展，甚至起到?jīng)Q定性的作用，一個好的餐廳地址會讓餐廳開業(yè)后事半功倍。

繁華商圈VS新商圈，慎重慎重再慎重

對于剛進(jìn)入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)小白來說，一個好的餐廳選址的標(biāo)準(zhǔn)是什么，他肯定是一知半解的。

有的會說在最繁華的商圈找商鋪肯定錯不了。那么，你是否有足夠的資金支付那昂貴的租金，是否有足夠大的能力在眾多租客中拿下那商鋪。

繁華地段好的位置玩的都是資本，對于沒有足夠資本的創(chuàng)業(yè)小白來說，還是應(yīng)該慎重考慮，或者說別浪費(fèi)時間。

而新商圈或者商場為了吸引商家入駐，往往租金都比較低，千萬不要被租金低蒙蔽了雙眼。

商場聚集人氣需要一定的時間和過程，新的商圈和商場的未來前景不明。有的餐飲創(chuàng)業(yè)者經(jīng)不起租金誘惑就把店鋪?zhàn)庀聛?。然而等到商場開業(yè)，店鋪裝修宣傳都做好了，人氣卻未必積累得起來。

地方好不好，人群構(gòu)成最重要

“租金越貴越容易做好，租金越低生意也越差”，這句話即便不是餐飲行業(yè)的人都知道。租金貴自然意味著地段好，人流大。

然而餐飲創(chuàng)業(yè)開店重要的一點(diǎn)是，要看這個地方的人群和你的目標(biāo)人群定位是否一致。人群定位不一致，也是可以直接略過了。

在選址前一定要仔細(xì)觀察分析這一地方的人群構(gòu)成：周邊的人群都是干啥的，人們的活動軌跡怎么樣，中午人多還是晚上人多，自己做飯的人多還是在外邊吃飯的人多……這樣全面的考慮完畢后，一個地方合不合適就很清楚了。

同類品多的地方更保險

很多人看到一個地方?jīng)]有賣自己的同類產(chǎn)品的，會認(rèn)為這是一個好機(jī)會。其實(shí)這也有可能是陷阱，例如在一些老的居民區(qū)附近賣砂鍋的不多，那是因?yàn)檫@附近年輕人太少，而年輕人才是砂鍋的主力消費(fèi)群體。

如果在一個地方有一到兩家和自己品類相同的店面，并且都還做的不錯時，那么就恰好說明這地方做這個產(chǎn)品基本沒什么問題，起碼用戶基數(shù)不會太少，接下來唯一要思考的就是如何打造自己的特色，從競爭中脫穎而出了。

主干道真心不適合做小餐飲

有些餐飲創(chuàng)業(yè)者沒經(jīng)驗(yàn)，覺得主干道旁邊比較繁華，人流量很大，看起來非常誘人。但是這樣的地方絕對不適合做小餐飲。

主干道旁邊只是來往車流多，人流不算旺。而且車流不等于人流，人不會在這些地方停留。換位思考一下，如果你是客人，在經(jīng)常交通管制的大路上，停車要轉(zhuǎn)幾個圈，下一次誰還會來？而且這樣的地方成本也要比其他地方高出很多。

金角銀邊草肚皮要看清

像肯德基、星巴克這樣的大型連鎖餐企都喜歡把餐廳位置開在街角處。這是因?yàn)?strong style="box-sizing: border-box;">街角處人流匯集，人立足時間長，展示面大，品牌曝光率高，更容易吸引顧客注意。所以街角處也被稱為餐飲行業(yè)的“金角”。

有“金角”就有“銀邊”， “銀邊”是指街道兩邊，位于人流進(jìn)入的口子上的店鋪，也是剛進(jìn)入商業(yè)街的客流有興趣、有時間高密度停留的地方，距離“金角”不算遠(yuǎn)。

而位于一條街中間部分的商鋪，被稱為“草肚皮”，是選址的下下之選。人流到街中心后客流就分散了，消費(fèi)者的興致下降，心情也開始從興奮逐漸變?yōu)槠＞耄瑢οM(fèi)的需求也就不是特別旺盛。

更何況一頭一尾都有競爭者，想靠產(chǎn)品吸引客流的可能性不是很大。

轉(zhuǎn)讓店鋪水太深

在街邊往往都能看到轉(zhuǎn)讓的店鋪。這類店鋪的水很深，想接手轉(zhuǎn)讓店鋪一定要小心，多留心眼總沒壞處。

轉(zhuǎn)讓店鋪涉及到轉(zhuǎn)讓費(fèi)，這是一部分成本，多久能收回來，一定要經(jīng)過仔細(xì)測算。

再者房東是否同意轉(zhuǎn)讓，如果房東不同意轉(zhuǎn)讓，那就存在著合同到期沒有辦法續(xù)租以及房東隨時收回出租權(quán)的風(fēng)險。

還有就是衛(wèi)生、消防、餐飲、環(huán)保這一系列許可證有沒有是個大問題！現(xiàn)在居民區(qū)環(huán)保證很難批，如果原本就沒有，那就會增加轉(zhuǎn)讓的風(fēng)險。很多開在居民區(qū)的餐館經(jīng)常因?yàn)橛蜔熀团艧熢胍粼獾骄用裢对V，沒有環(huán)保證會生出很多麻煩。

最后也是很重要的一點(diǎn)，在辦理轉(zhuǎn)讓之前，一定要看原來店鋪的債務(wù)有沒有交割清楚，不然就等著幫之前的店主償還吧！

沒有十全十美的地方

餐廳選址沒有十全十美的地方，租金合適，位置合適，大小合適，硬件條件也合適，如果有這樣的地方，也很難輪到我和你。

所以要時刻準(zhǔn)備降低自己選址的標(biāo)準(zhǔn)。最初定一個標(biāo)準(zhǔn)，找了一圈發(fā)現(xiàn)沒有合適的，然后降低一級標(biāo)準(zhǔn)再篩選，發(fā)現(xiàn)有一些合適的，但是問題也很大，然后再降低標(biāo)準(zhǔn)，再從中篩選。

直到找到最合適的，畢竟一切都急不來。

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